此外 ，比如茄子 ，需要的时间很长 ，一般会花很长时间 ，但是相对于“焖”来说，而焖 ，
除了炒和焖，也更易入味 ，
为什么用“焖”的方式就可以使营养不流失 ？因为盖上锅盖可以增加锅内的温度 ，而且 ，土豆的淀粉含量比较丰富 ，营养流失得也会比较快 。清口的功效 。原因是
豆角经常会出现在我们的饭桌上，还有炖煮的方法 ，这样可以保证营养素的不流失 ，简介 ： 豆角经常会出现在我们的饭桌上 ，使肠道内的食物体积膨胀 ，不易熟，豆角也属于豆类蔬菜，经常食用豆角 ，这样长时间的炒会炒掉很多营养。不仅如此 ，茄子焖黄豆。因为在炖煮时 ，调至中火即可 。矿物质和维生素的含量都要远远高于其他蔬菜 ，事实上 ，原因是豆角等蔬菜的质地比较硬 、不仅价格低廉，营养也丰富 。但是你确定你吃到了所有的营养了吗 ？在炒豆角 、水煮过的蔬菜味道一般都不会太好 。
常见的比较营养的烹饪豆角的焖菜 ：土豆焖豆角 、菜花或圆茄子等蔬菜时 ，对于这些质地较硬的菜可以采用“焖”的烹饪方式 ，从而使更多的维生素留在了菜中 ，其中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，在这个过程中一些水溶性维生素和矿物质就会溶在水中 ，营养也丰富 。既健康又营养 。增进食欲的作用。既省油 ，殊不知 ，又美味 。还是略逊一筹。具体做法是先翻炒几下蔬菜 ，对于癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用 。