木耳是吃对家常食材 ，
02泡发储存有讲究，个安食用后经阳光照射 ，全细说明已变质，节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对中毒病死率高达40%～100% ，个安才能有效防范食用风险 ，全细再次食用前必须彻底加热 。节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，若出现耳片软塌 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，绝对不能生食 。安全加工食用，
03变质木耳坚决丢 ，在此提醒 ，可能引发日光性皮炎 ，实际是“焯后冷拌” ，既能去除涩味 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，干木耳久泡易产生致命毒素。泡发前先洗净 ，
01首选干木耳，水疱等不适症状 。守护自身和家人的饮食安全 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，破坏部分有害物质 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，要确保内部完全熟透 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，经营者需规范销售 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，且无特效解毒药 ，严格遵循以上安全要点 ，切勿食用 ：
表面发黏 、烹调无法破坏 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，但鲜木耳含光敏物质 、防范木耳食用安全风险 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，瘙痒、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用需谨慎 ，谨慎食用鲜木耳 。
要立即丢弃 。又能杀灭残留细菌，消费者需科学选购 、
■烧熟煮透
炒 、食用风险大幅降低 。