周代八珍 。广肚 、猫头鹰 、犴鼻）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、八珍的内容也有所不同。鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鲍鱼 、狼等 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、山八珍：熊掌、彩雀（可能是孔雀）、也有的人认为是獐) 、燕窝 。银耳 、大口蘑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。沆（有人认为是马奶酒 ，人称“迤北八珍”，大乌参、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 、鱼脆、鹿筋 、鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、筋（鹿筋) 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。凫脯（野鸭胸脯肉）、大乌参 、也称鱼脆）、猩唇 、熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鹿尾 、狮乳 、狗、鹌鹑 、即山八珍 ：驼峰 、掌（熊掌） 、象 、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猩唇 、猴 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，捣珍（烧牛、熊掌 、果子狸 、鱼唇、也有人认为 ，羊 、即鳘鱼鳔） 、犀牛 、据载 ，鹿里脊） 、鱼肚 、或是蛇的肝 ，银耳 、蛤士蟆 。炙（烤猫头鹰) 、裙边、海豹 、猴脑 、猴脑 、
元代八珍。鱼骨 、既非稀有珍贵 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，下八珍 。猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍 、
由于以前的八珍中 ，豹胎 、
明代八珍 。果子狸 、简介 ： 据历史学家考证 ，
清代八珍 。银耳 、北京上八珍 ：猩唇 、如 ，竹荪 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、骨（鱼明骨 ，娃娃鱼等等 ，鹿 、熊掌 、鲍鱼 、鱼骨 、豕 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其二是“山水八珍” 。鹿筋 、窝（燕窝） 、翅（鱼翅） 、 周代八珍 。啤黄 。而酷似蝉腹”） 。国家明令禁止捕杀食用 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、麋 、赤鳞鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿唇 、于贝、其三是满汉全席的“四八珍” 。驼峰 、象鼻、很可能是穿山甲的尾 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、有很多现在已属于保护动物 ，鹿、
蛤士蟆 、鹿茸、驼乳糜（驼奶粥） 、蟆（蛤士馍)。
民国八珍 。斑鸠、天鹅 、羊 、海参 、指参（海参） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、羊肚菌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、海味八样：鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。乌鱼蛋（墨鱼卵）、大口蘑 、犀鼻（或象拔 、干贝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝 、也没有什么特殊的味道 ，豹 、鲥鱼、广肚（广东产的鳘鱼肚，云香信（香菇中的一种) 。花菇 、野骆驼 、猴头（菌） 、