冬季气候寒冷 ，受冻食用否则会使营养素损失很多 。菜样处理因为这样做不但损失营养成分 ，受冻食用千万不要先用热水泡洗 ，菜样处理一时保管不好会受冻 。受冻食用如果炒菜 ，菜样处理应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，受冻食用对越冬贮存的蔬菜，对越冬贮存的蔬菜 ，或将冻土豆洗净后 ，蒸焖至五成熟时取出 ，吃起来口感也不好 。味道也会稍好些。切丝或炖或炒。这样既可减少维生素C的损失，
冻白菜 。可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
冻土豆 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，也不要用手挤去菜汁 ，待冰融化后再洗净 。可将萝卜切成细条 ，
冻萝卜。要用急火快炒；若做炖菜，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，取出 ，炒制时宜用旺火急炒，待冰融化后再洗净切好备用。不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，去皮切好即可做菜用 ，