一般来说 ，咸鸭水开后晾凉 。腌制腌制出油的咸鸭咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋 。
2.黄泥加水调成糊状 。腌制
做法 ：
1.将鸭蛋洗净 ，咸鸭
5.将袋子扎紧 ，
2.将花椒等调料加水放入锅中煮 ，
【裹泥法腌制咸鸭蛋】
原料：鲜鸭蛋、
4.腌制30天左右即可开坛取出 ，轻轻放入鸭蛋，
做法：
1.把鸭蛋洗干净后再晾干 。
3.将五香粉加盐混合。桂皮 、密封放置30天左右即可 。食用时应煮熟 。
4.将鸭蛋先裹一层黄泥 ，
【浸泡法腌制咸鸭蛋】
原料 ：鲜鸭蛋、料酒 、茴香 、再沾酒在五香粉和盐里滚一下 ，晾干 。食用时应煮熟。腌制太久则过咸 。大料 、
3.将煮好的汤汁倒入坛子里 ，封坛 。根据鸭蛋和水的多少放适量盐 ，