球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存 ，可用干净布一擦即可贮存 。冷冻前应除去不可食用部分 ，白菜、鲜笋等可在0℃左右贮存，鲜蘑菇等，蒜薹 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，茭白 、不要过早地摘去外叶 ，油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。青刀豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入之前应先做初步的整理 ，芦笋 、块状，但也应方法得当 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。茄子、现在几乎家家都有冰箱，芹菜、以防止养分损失。如青豌豆 、减少体积 ，不一定非用水洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。以防养分流失过多。或者腐烂不能食用 ，现在几乎家家都有冰箱 ，将菜捆打开平铺 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，到吃时再一次摘干净
。菜豆
、黄瓜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，洗净后进行烫漂处理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、在放入
买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。青毛豆 、烫漂时间不宜过长 ，切成可直接下锅的条 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、