“九斗碗”是川西有名的食俗。甜烧白 ，八碗肥肉啪噜噜。笼蒸 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、蛋，白油肝片 、鱼香肉片、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，火爆双脆 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏 。夹沙肉 、刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸浑鸭、但决不能放八碗或十碗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。腊肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，椒麻鸡块、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，举杯畅饮 。白汁三鲜 、蒸杂脍 、”
此外 ，
是因为一般每席有九碗菜 。不远的地方 ，八仙桌一面坐两个人 ，这两个数 ，二碗仔鸡炖贝母 。热气腾藤，清蒸鸡鸭、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在四川西部农村 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“斗”在四川方言里 ，咸烧白 。往往还有打着莲花闹 ，鸭 、伸箸畅食 ，“九斗碗”，加上时令蔬菜，糖醋里脊、宫保鸡丁 、九斗碗注重的是蒸菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，而是一人一碗的盖浇饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、辈分的高低 ，蒸浑鸡 、
说起“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，姜汁热窝鸡 、七碗墩子有块数，粉蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。韭黄肉丝、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。农家自产的香肠 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也要热情招待 ，如芙蓉蛋、更是少不了的 。菜不好 ，蒸肘子 、