调料 ：料酒、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏剁椒半碗、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开取出 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，撒葱花 ，
2 、
淋上蒸鱼豉油 ，3 、再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜、中间段由背部下刀切割 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，葱、浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝，摆上鱼头及鱼尾 ，