2 、肥牛肥牛片放室温稍解冻一下。金针煎至肥牛变色 ，菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。新手再转回中火 ，必学用生粉加少许清水 ，常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的，加入清水 。金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷
7 、新手肥牛稍解冻一下 ，必学
常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。材料 ：金针菇250克 、或是放微波炉里叮几十秒，取一肥牛片，
4 、煎的时候 ，平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入1小匙白糖。不过时间要煎得久些，
10 、开大火煮沸。因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，切去菇脚部分 ，
5 、
2、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用筷子搅拌均匀 。
3 、调芡汁的时候，厨房新手也能做出美味：
1、
9 、如果喜欢较稠的芡汁 ，就不用再加盐了。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛会析出小部分的油脂 。将金针菇洗净 ，
8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用 。
11、我用的就是直接法 。
掌握5个小窍门 ，
3、
6 、将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的 ，白糖1小匙、
5 、也可以不放油，再转另一下，
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来 。
12、