葱切葱花，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，不要切到鱼肚 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。剁椒半碗、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开浇热油即可 。粉丝再铺上姜丝 ，开屏取出 ，做道

　　3、漂亮屏鱼葱、孔剁椒

拣去葱姜丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；

　　4 、鲈鱼清洗干净擦去水分，生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，

　　2、蒜2瓣。蒸鱼豉油 。蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，撒葱花，

　　做法 ：

　　1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，

　　调料 ：料酒 、